• Direct van de teler
  • Vers verzonden
  • Snel bezorgd & afhaalpunt
  • Spicy support
Kabeljauw Tiradito

Dit recept is geïnspireerd op de Zalmtiradito uit 'Mi Casa Peru' van Katinka Lansink. Tiradito is een van de bekendste gerechten uit de Nikkei-keuken, dat lijkt op ceviche, maar verschilt in snijwijze en functie van de tijgermelk.

Met vis
HoofdgerechtBijgerechtVoorgerecht
Zuid-AmerikaansGezond
10 minuten
4 personen

Deel:

Kabeljauw Tiradito met Aji Amarillo paste Westlandpeppers
Kabeljauw Tiradito

Dit recept is geïnspireerd op de Zalmtiradito uit 'Mi Casa Peru' van Katinka Lansink. Tiradito is een van de bekendste gerechten uit de Nikkei-keuken, dat lijkt op ceviche, maar verschilt in snijwijze en functie van de tijgermelk.

Met vis
HoofdgerechtBijgerechtVoorgerecht
Zuid-AmerikaansGezond
10 minuten
4 personen

Deel:

Kabeljauw Tiradito met Aji Amarillo paste Westlandpeppers

Zo maak je het

1
Snij de huid van de kabeljauw en snij deze vervolgens in kleine reepjes/stukjes. Snij de rest van de kabeljauw in dunne plakjes. Dep de stukjes huid goed droog en kruid met veel zout en peper. Frituur de stukjes huid tot ze krokant zijn en je kabeljauw kaantjes hebt.

2
Mix voor de tijgermelk de Aji Amarillo Paste, vruchtvlees van de passievruchten, mirin en rijstazijn in een kom met een staafmixer of in een blender. Druppel de olijfolie in de tijgermelk om een glad geheel te krijgen. Druk de tijgermelk met de bolle kant van een eetlepel door een zeef en voeg pisco toe. Flambeer de saus kort.

3
Bewaar de pitjes van de passievrucht en stamp kort fijn in een vijzel. Rooster ze 1 minuut in een droge koekenpan en laat afkoelen. Je kan dit eventueel ook vervangen voor zwarte sesamzaadjes.

4
Garneer de kabeljauw plakjes op een bord als carpaccio op een bord. Schenk de tijgermelk eroverheen. Garneer met de plakjes komkommer, geroosterde passievruchtpitjes en de kabeljauw kaantjes. Maak af met peper en zout naar smaak.

Ingrediënten

  • 400g kabeljauw met huid
  • 4 snoepkomkommers, in dunne plakjes
  • Peper en zout

 

Tijgermelk

  • 4el Aji Amarillo Paste
  • 4x vruchtvlees van een passievrucht
  • 4el merin
  • 4el rijstazijn
  • 3el olijfolie
  • 4el pisco

Ook lekker!

Nachos Westlandpeppers
Nachoschotel
Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.
Bekijk recept
Aji Amarillo Saus
In de Peruaanse keuken is Aji Amarillo saus een basisingrediënt voor verschillende gerechten. Met dit recept maak je eenvoudig zelf Aji Amarillo saus.
Bekijk recept
Mexicaanse Salsa Verde Westlandpeppers
Mexicaanse Salsa Verde
Mexicaanse Salsa Verde met geroosterde tomatillo en jalapeño. Serveer de pittige en frisse salsa met tortillachips, enchilada's en/of taco's.
Bekijk recept
Chocoladeletter pittig Westlandpeppers
Spicy Chocoladeletter
Maak je eigen spicy chocoladeletter met pure chocolade, arbol flakes, kaneel & zout. De chilivlokken zorgen voor een super lekkere pittige twist!
Bekijk recept

Westlandpeppers

Pickup Point

Maandag van 8:00 tot 17:00
Dinsdag van 8:00 tot 17:00
Woensdag van 8:00 tot 17:00
Donderdag van 8:00 tot 17:00
Vrijdag van 8:00 tot 17:00
Zaterdag van 8:00 tot 12:00
Zondag Gesloten

Bedrijfsinformatie

Adres

Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier

Telefoon

+31(0)174-521876

E-mail

westlandpeppersinfo@gmail.com

Instagram Facebook Twitter Youtube Pinterest

© Westlandpeppers | Webshop door Buro Staal