Habanada Empanadas

Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 15 empanadas met een vulling van pompoen en habanada pepers.

60 minuten
4 personen

Deel:

Habanada Empanadas Westlandpeppers
Habanada Empanadas

Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 15 empanadas met een vulling van pompoen en habanada pepers.

60 minuten
4 personen

Deel:

Habanada Empanadas Westlandpeppers

Zo maak je het

1
Snij de knoflook en rode ui fijn. Maak de (fles)pompoen en habanada pepers schoon en snij deze in kleine stukjes.

2
Rooster de stukjes pompoen met wat olijfolie, zout en peper in de oven voor 20 minuten op 210 graden.

3
Bak de knoflook en rode ui in een pan met een scheutje olijfolie tot ze goudbruin zijn en voeg de habanadas toe. Bak dit voor ongeveer 5 minuten op medium heet vuur, schep regelmatig om. Voeg een scheutje water, 2tl Ñora pepper rub, 1tl komijnpoeder, 1 tl oregano, zout en peper naar eigen smaak toe. Draai het vuur uit en voeg de stukjes pompoen toe als ze klaar en gaar zijn. Snij de feta in kleine blokjes voeg toe en roer goed door elkaar, zet de vulling apart.

4
Voor de kant-en-klare hartige taartvellen: laat het deeg in 15 minuten ontdooien. Snijd met behulp van de empanada maker de hoekjes van het deeg.

5
Voor het zelfgemaakte deeg: meng 300g bloem, 1 ei, 100g boter, 80ml water, 1 el zout in een kom en kneed dit tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg en leg dit voor zeker 30 minuten in de koelkast. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 2mm dik. Vergeet niet om het aanrecht te bestrooien met wat bloem, zodat het deeg niet vastplakt aan het aanrecht. Snij kleine rondjes uit het deeg met behulp de empanada maker of een klein schaaltje.

6
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de vulling over één helft van het deeg, bestrijk de randen met wat water en vouw het deeg dubbel, met de empanada maker. Druk de empanada maker goed aan. Geen empanada maker? Schep dan een beetje vulling in het deeg en leg dit aan één kant van de cirkel, vouw de andere kant er overheen. Druk de randjes goed aan met een vork, zodat er een leuk patroontje ontstaat. Druk de randjes wel goed aan en gebruik niet te veel vulling, anders heb je kans dat de empanada's in de oven openbarsten.

7
Klop 1 ei met een scheutje melk in een klein kommetjes en smeer dit op de bovenkant van de gevulde empanada's, hierdoor worden de empanadas mooi bruin! Strooi er wat sesamzaadjes op en leg de empanadas op een bakplaat en plaats ze voor ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.

Tip

1
Voor pittige emapanadas vervang je een habanada peper voor een habanero peper.

Ingrediënten

  • 1 (fles)pompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 75 g feta
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 ei
  • scheutje melk
  • sesamzaadjes
  • 10 plakjes diepvries deeg voor hartige taart of zelfgemaakt deeg, zie hieronder

 

Zelfgemaakt empanada deeg

  • 300 g bloem
  • 1 ei
  • 100 g boter
  • 80 ml water
  • 1 tl zout

Ook lekker!

Turkse Pide
Een pide is een gevuld Turks platbrood en herkenbaar aan de langwerpige of ovale vorm. Met dit recept maak je een makkelijke variant met pizzadeeg en groene Shakira pepers.
Aji Amarillo Saus
In de Peruaanse keuken is Aji Amarillo saus een basisingrediënt voor verschillende gerechten. Met dit recept maak je eenvoudig zelf Aji Amarillo saus.
Groene Currypasta
Zelf currypasta maken is makkelijk, gezond en super lekker! Gebruik 2 a 3 eetlepels van deze currypasta als basis voor een currygerecht.
Spicy Chocoladeletter
Maak je eigen spicy chocoladeletter met pure chocolade, arbol flakes, kaneel & zout. De chilivlokken zorgen voor een super lekkere pittige twist!