Chipotle Bloemkool Taco's

Vegetarisch taco recept waarin de bloemkool wordt gemarineerd in een rokerige en smaakvolle saus van honing, limoensap en Chipotle.

40 minuten
3 personen

Deel:

Bloemkool chipotle tacos Westlandpeppers
Chipotle Bloemkool Taco's

Vegetarisch taco recept waarin de bloemkool wordt gemarineerd in een rokerige en smaakvolle saus van honing, limoensap en Chipotle.

40 minuten
3 personen

Deel:

Bloemkool chipotle tacos Westlandpeppers

Zo maak je het

1
Verwarm de oven voor op 210° graden. Doe de smoked chipolte rub, tomatenpuree, limoensap, honing, 2 teentjes knoflook en zout in een blender en mix tot een glad geheel. Marineer de stukjes bloemkool met de saus en plaats op een bakplaat. Strooi er de rode ui ringen overheen.

2
Plaats in de oven voor 18 tot 20 minuten. Tot de bloemkool gaar en geroosterd is. Draai de bloemkool af en toe om.

3
Lek ondertussen de zwarte bonen uit en vang het vocht op. Doe de zwarte bonen in een pan en bak op hoog vuur voor 3 minuten. Voeg 2 teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg het opgevangen vocht, 2tl Ancho chilipoeder, 1tl komijn en 1tl gerookt paprikapoeder toe. Mix met een blender of staafmixer tot een gladde bonenpuree. Voeg eventueel extra water toe als de bonenpuree te dik is. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met meer chilipoeder, peper en zout

4
Warm de maistortilla's zoals op de verpakking staat aangegeven. Smeer ze in met een laag bonenpuree en vervolgens met de geroosterde bloemkool, maak af met je favoriete toppings zoals; groene Jalapeño, avocado, feta, limoen, zure room en koriander.

Ingrediënten

  • 70g tomatenpuree
  • sap van 2 limoenen
  • 2 el honing
  • 4 teentjes knoflook
  • 0,5 tl zout
  • 1 kleine bloemkool, in kleine stukjes/roosjes
  • 1 rode ui in ringen
  • 1 blik zwarte bonen (400g)
  • 1 tl komijn en
  • 1 tl gerookte paprikapoeder

Ook lekker!

Rode Enchildada Saus
Een zelfgemaakte rode Enchilada saus, zonder tomaat én met Mexicaanse gedroogde pepers. Een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken.
Enchiladas Rojas
Vegetarisch Enchiladas Rojas! Maistortillas gevuld met zoete aardappel, overgoten met een smaakvolle en authentieke rode enchilada saus.
Sambal tomaat
Sambal tomaat gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Eenvoudig om te maken en lekker zoet en pittig van smaak.
Tiktok Empanadas
Empanada gevuld met, de van Tiktok bekende, feta & tomaat vulling. Extra op smaak gebracht met habanero pepers!