Jalapeño VS. Chipotle
De jalapeño en de chipotle zijn twee populaire pepers. Hoewel het eigenlijk dezelfde peper is zijn ze toch heel verschillend, en worden ze soms door elkaar gehaald. Lees hier onze blog over de verschillen en overeenkomsten tussen de jalapeño en chipotle.

Deel:

Jalapeno VS Chipotle Westlandpeppers
Jalapeño VS. Chipotle
De jalapeño en de chipotle zijn twee populaire pepers. Hoewel het eigenlijk dezelfde peper is zijn ze toch heel verschillend, en worden ze soms door elkaar gehaald. Lees hier onze blog over de verschillen en overeenkomsten tussen de jalapeño en chipotle.

Deel:

Jalapeno VS Chipotle Westlandpeppers

Een chipotle is de gerijpte, gedroogde en gerookte versie van de verse jalapeño. In Mexico krijgt de verse peper een andere naam dan de gedroogde peper Zo heet de verse peper een jalapeño en eenmaal gedroogd & gerookt chipotle. Hetzelfde geldt bijvoorbeeld voor de poblano, eenmaal gedroogd heet deze peper ancho.

Pittigheid

De jalapeño pepers verkleuren van groen naar rood (of geel), dat proces heet doorkleuren. Voor het droge en roken van de jalapeño gebruiken ze dus doorgekleurde, rijpe, rode jalapeño’s. En hoe langer de peper aan een plant hangt, hoe meer tijd het heeft om zoeter, fruitiger en pittiger te worden. Want voor pepers is er een extra twist, en dat is dat ze pittiger worden! Capsaïcine is het stofje in pepers dat ze zo heet maakt en hoe langer de peper aan de plant hangt hoe meer capsaïcine er in de peper zit. Hoe meer capsaïcine, hoe heter de peper. En dit betekend dat van hetzelfde soort, rode pepers heter zijn dan groene pepers. De volledig gerijpte chipotle peper is dus heter dan de niet volledig gerijpte jalapeño peper. Maar het blijft dezelfde peper dus, ja de chipotle peper is heter maar dat is niet het grootste verschil.

Smaak

Ze hebben allebei een hele andere smaak. De jalapeño is vers, knapperig en heeft een frisse bite. Het heeft een minder sterke smaak, waardoor het aan vele verschillende gerechten kan worden toegevoegd. De chipotle peper heeft een scherpe, rokerige, zoete smaak. Het wordt veel gebruikt voor sauzen, hartige gerechten en bij het bbq’en. Het heeft een sterke smaak, wees dus voorzichtig met de hoeveelheid.

Uiterlijk

Ook al is het dezelfde peper, de twee pepers, zien er heel anders uit. De jalapeño is groen/rood, vers en glad qua structuur. De chipotle is donkerrood/bruin, gedroogd/gerookt en hard/scherp/puntig qua structuur.

Wij hebben twee verschillende chipotles in ons assortiment: Chipotle – gedroogd en gerookt & Gedroogde Chipotle Morita. De Morita chipotles zijn minder lang gerookt, waardoor ze zachter zijn van smaak en hun fruitige smaak meer behouden.

Ook leuk om te lezen

Eten met Nick video’s

Bij Westlandpeppers zijn we van fan van Nick Toet en zijn recept video’s! Op zijn Youtube Kanaal ”Eten met Nick” plaatst hij elke week een nieuw recept en vaak gebruikt hij pepers om de gerechten op smaak te brengen. Bekijk hier de video’s waar hij Westlandpeppers pepers gebruikt voor de lekkerste gerechten.

Lees verder »

The Bastard Hot Talent

Welkom bij The Bastard Hot Talent, een unieke samenwerking tussen Westlandpeppers, The Bastard en TV-chef Per de Man, waar we opzoek gaan naar de ultieme hotsauce. In deze Youtube serie nodigen wij jou uit om de wereld van hete sauzen te verkennen en je culinaire grenzen te verleggen. Bekijk hier de afleveringen.

Lees verder »

Bestellen tijdens Pasen

Op maandag 2e paasdag zal onze webshop gesloten zijn en zullen we geen pakketten verzenden. Dit betekent dat er op deze dag geen bestellingen worden verwerkt of verzonden. Als je vrijdag na 09:30 besteld, wordt je bestelling dinsdag 2 april gemaakt en verzonden.

We begrijpen dat sommigen nog last-minute items nodig hebben voor de paasdagen. Daarom willen we je eraan herinneren dat wij op vrijdag en zaterdagochtend wel geopend zijn voor het afhalen van bestellingen. We willen graag benadrukken dat het afhalen van bestellingen alleen mogelijk is voor bestellingen die vooraf via onze webshop zijn geplaatst.

Fijne paasdagen!