Search Results for: saus

In de Peruaanse keuken is Aji Amarillo saus een basisingrediënt voor verschillende gerechten. Met dit recept maak je eenvoudig zelf Aji Amarillo saus.

500 g Aji Amarillo pepers

water of olie
zout en peper
2 cm gember

Snij de Aji Amarillo pepers door de helft en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snij de gember fijn.
Kook de pepers in water voor 5/10 minuten. Laat de pepers afkoelen en verwijder het vel van de Aji Amarillo’s.
Pureer de pepers en gember met een paar eetlepels water of olie tot een soepele maar stevige saus. Voeg een beetje peper en zout naar smaak toe.

Zelfgemaakte chilisaus met een verse peper en zoete snackpaprika’s. Met dit recept maak je 250 ml zoete chilisaus, zonder toegevoegde suikers!

6 rode snackpaprika’s
1 gele peper
1 solo knoflook
2 g zout
10 ml olijfolie
1 el maizena

25 ml azijn
200 ml water

Bestel het Chilisaus pakket met alle Westlandpeppers producten.
Snijd de peper en snackpaprika’s in ringen en hak de knoflook fijn. Fruit de peper, snackpaprika’s en de knoflook aan in de pan.
Blus het geheel af met water en azijn, en laat dit nu 2 minuten rustig koken. Voeg maizena toe om de saus te binden, en voeg zout naar smaak toe. Pureer dit even kort met de blender of staafmixer.
Laat de saus een paar minuten afkoelen. voordat je het met een trechter in het flesje giet. Plaats de chilisaus voor 2 uur in de koelkast.
Plak het label, met de houdbaarheidsdatum op het flesje, en jouw home made saus is klaar voor gebruik!
De chilisaus is 3 weken houdbaar, bewaren in de koelkast.

Vegetarisch taco recept waarin de bloemkool wordt gemarineerd in een rokerige en smaakvolle saus van honing, limoensap en Chipotles in adobo.

12 maistortilla’s van 14cm – Taiyari
2 el chipotles in adobo saus
sap van 2 limoenen
1 el honing
2 teentjes knoflook
0,5 tl zout
1 kleine bloemkool, in kleine stukjes/roosjes
1 rode ui in ringen

1 blik zwarte bonen (400g)
2 teentjes knoflook
2 tl Ancho chilipoeder
1 tl komijn en gerookte paprikapoeder

avocado
feta kaas
Jalapeño in ringen
limoen partjes
zure room
koriander

Verwarm de oven voor op 210° graden. Doe de chipotles in adobe, limoensap, honing, 2 teentjes knoflook en zout in een blender en mix tot een glad geheel. Marineer de stukjes bloemkool met de saus en plaats op een bakplaat. Strooi er de rode ui ringen overheen.
Plaats in de oven voor 18 tot 20 minuten. Tot de bloemkool gaar en geroosterd is. Draai de bloemkool af en toe om.
Lek de zwarte bonen uit en vang het vocht op. Doe de zwarte bonen in een pan en bak op hoog vuur voor 3 minuten. Voeg 2 teentjes knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg het opgevangen vocht, 2 tl Ancho chilipoeder, 1tl komijn en 1tl gerookt paprikapoeder toe. Mix met een blender of staafmixer tot een gladde bonenpuree. Voeg eventueel extra water toe als de bonenpuree te dik is.
Warm de maistortilla’s zoals op de verpakking staat aangegeven. Vul ze met een laagje bonenpuree en vervolgens met de geroosterde bloemkool, maak af met je favoriete toppings zoals; avocado, feta, jalapeño, limoen, zure room en koriander.

Een Westlandpeppers kapsalon met nacho chips, Pimientos de Padron pepers, zure room, Sriracha saus en geraspte cheddar. De perfecte snack voor het weekend!

150 g Kleinverpakking van Pimientos de Padron in grillschaal met olie en zout
Sriracha Saus

100 g nacho chips
125 g zure room
geraspte cheddar

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de Pimientos de Padron pepers en nacho chips in de grillschaal of een eigen ovenschaal. Bestrooi met geraspte cheddar en besprenkel met een klein beetje olijfolie en Sriracha saus.
Bak dit in de oven voor ongeveer 15-20 minuten in de oven. De pepers zijn klaar wanneer ze zacht zijn met een beetje een bruine kleur. Maak af met een beetje zeezout naar smaak. Serveer de kapsalon met zure room en extra Sriracha saus.

Mexicaanse Salsa Verde met geroosterde tomatillo en jalapeño. Serveer de pittige en frisse salsa met tortillachips, enchilada’s en/of taco’s.

6 tomatillos
2 jalapeño pepers
1 teentje knoflook
1 rode ui

peper en zout
koriander

Bestel het Salsa Verde Mexicana pakket met alle Westlandpeppers producten.
Verwarm de oven op grillstand en rooster de tomatillos, jalapeño, knoflook en ui op een bakplaat in de oven. Doe dit voor ongeveer 5-10 minuten, totdat ze zwartgeblakerd zijn.
Pureer de geroosterde groentes in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en koriander. Laat de saus minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Butter Chicken is een Indiase gerecht met boterzachte kip in een romige tomatensaus. Met dit recept maak je Butter Chicken voor 3/4 personen.

3 verse, verschillend gekleurde pepers
600 g cherrytomaten

600g kipfilet
2 el Garam Masala
8 el yoghurt
4 el pindakaas
4 teentjes knoflook
6 cm gemberwortel
Lekker om te serveren met rijst en/of naanbrood

Halveer de pepers, verwijder de zaadjes, leg ze met de tomaten in een grote koekenpan met antiaanbaklaag ophoog vuur en keer ze een paar keer om tot ze rondom licht zwartgeblakerd zijn.
Pel en schil ondertussen de knoflook en gember en snij fijn. Voeg 2 eetlepels garam masala, een snufje zeezout en zwarte peper, en 2 eetlepels yoghurt toe. Kerf de kipfilets met 1 cm tussenruimte diep in en wrijf de marinade erin.
Schep de geblakerde tomaten en pepers op en plank en zet de pan met 1 eetlepel olijfolie en de kipfilet terug op matig vuur. Bak de kip in totaal 10 minuten en keer ze halverwege om.
Snij ondertussen de pepers in stukjes. Schep de kipfilets op een plank en doe de tomaatjes, peper en 4 eetlepels pindakaas in de pan. Giet er 400ml kokend water bij en roer goed door. Laat de saus 2 minuten flink hard pruttelen, leg wanneer de saus dik begint te worden de kipfilets nog 2 minuten terug in de pan, keer ze een paar keer om tot ze warm en gaar zijn en schep ze op een plank.
Haal de pan van het vuur, breng de saus op smaak en roer de rest van de yoghurt erdoor. Snijd de kip in plakjes en serveer ze met de saus en rijst en/of naanbrood naar keuze.
Vegetarische Butter Aubergine
Voor een vegetarische optie vervang je de kip met 4 aubergines. Bak/grill de aubergines, net zoals de kip, in totaal 10 minuten en keer halverwege om. Snij in blokjes van 3cm en serveer ze met de saus en rijst en/of naanbrood.

Taco’s zijn kleine, gevouwen maistortillas. Met dit recept maak je 12 taco’s met een zoet pittige vulling van snackpaprika’s, poblano en gele Sriracha saus.

12 maistortilla’s van 14cm – Taiyari
1 flesje gele Sriracha saus
500 g gele snackpaprika’s
1 poblano
1 tomatillo
1 jalapeño

1 (rode) ui
1 teentje knoflook
olijfolie
peper, zout & kruiden
eventueel kip, gehakt of andere groentes naar keuze

Bestel het taco pakket met daarin alle Westlandpeppers producten. Snij de knoflook en ui fijn en de snackpaprika’s, poblano en eventueel andere groente/kip in stukjes. Verhit een pan met olijfolie en bak de ui en knoflook tot de ui goudbruin is. (Voeg eventueel kip/gehakt toe en bak dit tot het gaar is.)
Voeg de snackpaprika’s, poblano en eventueel andere groentes toe en bak dit voor ongeveer 3 minuten op heet vuur. Voeg een grote scheut gele sriracha saus, peper, zout en kruiden naar smaak toe en laat dit al roerend nog 2 minuten op middelhoog vuur staan.
Snij de tomatillo en jalapeño in dunne schijfjes. Verwarm de tortilla door beide zijden gedurende 20 tot 25 seconden in een koekenpan te bakken zonder olie of boter op middelhoog vuur. Vul de tortilla’s met het mengsel en maak af met een schijfje tomatillo en jalapeño.

Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.

12 maistortilla’s – geel – Taiyari
1 flesje Sriracha Saus

1 rode peper
5 rode snackpaprika’s
1 el smokey chipotle rub
1 teentje knoflook
1 ui
300 g tomatenblokjes
200 ml groenteboulion
1 el bloem
1 tl bruine suiker
1 tl komijnpoeder
olijfolie
limoensap

1 rode peper
1 teentje knoflook
1 ui
1 avocado
2 el creme fraiche
peper en zout
limoensap

2 jalapeños

Tortillachips
Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de maistortillas in met Sriracha saus en snij in kleine punten. Leg de punten op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 5-10 minuten mooi bruin en knapperig.
Smokey Salsa
Snij de ui, knoflook, snackpaprika’s en rode peper in stukjes. Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de ui langzaam goudgeel. Voeg de stukjes knoflook toe en vervolgens de snackpaprika’s en peper en bak kort mee. Haal van het vuur en voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe en pureer kort tot een grove saus.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en voeg 1 el bloem toe en bak die al roerend met een garde aan tot de bloem licht begint te verkleuren. Blus af met de helft van tomatenbouilon en roer goed door. Voeg de rest van de tomatenbouilon toe en breng op smaak met komijnpoeder, smokey Chipotle rub, bruine suiker en limoensap. Laat de salsa zonder deksel in 15-20 minuten licht inkoken.
Guacamole
Pureer de avocado en snij de ui, knoflook en rode peper heel fijn. Roer dit goed door de gepureerde avocado en voeg 2 eetlepels crème fraîche, limoensap, zout en peper naar smaak toe.

Snij de jalapeños in dunne ringen. Strooi de jalapeño schijfjes over de tortillachips, serveer de salsa en guacamole apart. Het kan ook als een gerecht geserveerd worden, begin dan met de tortillachips, daarna de salsa, vervolgens de guacamole en maak het af met de jalapeño ringen.

Paella is een heerlijk Spaans rijstgerecht. Met dit recept maak je een vegetarische Paella met Padron pepers voor 4 tot 6 personen.

300 g snackpaprika’s
150 g Pimientos de Padron pepers
2 Spaanse rode pepers
1 el Ñora pepper rub

400 g paella rijst / langkorrelige rijst
1,25 liter groentebouillon
saffraandraadjes
1 ui
3 teentjes knoflook
400 g tomatenblokjes
200 g doperwten of tuinbonen
1 el paprikapoeder
(zee)zout
olijfolie
1 citroen, in partjes (voor garnering)

Verwarm de oven voor op 150 graden. Breng de bouillon aan de kook en voeg de saffraandraden toe en laat dit minimaal 5 minuten in de bouillon zitten. De kleur van de bouillon zal veranderen naar fel geel.
Snij de rode pepers, ui en knoflook fijn en de snackpaprika’s in stukjes. Houd 4 snackpaprika’s apart voor de garnering. Verhit een grote paellapan met olijfolie en voeg de ui, rode peper, snackpaprika’s met een snufje zout toe. Bak de groente voor minimaal 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten en knoflook toe en laat de groentes voor 15 minuten inkoken tot een dikke saus.
Roer de Ñora pepper rub en paprikapoeder door de dikke saus. Voeg de rijst en doperwten/tuinbonen toe en roer het goed door gedurende 1-2 minuten. Voeg de bouillion toe aan de rijst, roer goed zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is in de pan. Kook de rijst 5 minuten zonder te roeren.
Leg de Pimientos de Padron peppers en de 4 snackpaprika’s (in repen) op de paella, zet de paella voor 12-15 minuten in de oven, totdat al het vocht is opgenomen door de rijst en de padron en snackpaprika’s geroosterd zijn. Haal de paella uit de oven, dek af met een deksel of theedoek en zet hem 5 minuten opzij. Garneer met de citroenkwartjes, olijfolie en (zee)zout.

Dimsum zijn gestoomde kleine hapjes. Met dit recept maak je 32 dimsum met een zoete vulling van snackpaprika’s & habanada pepers.

100 g oranje snackpaprika’s
100 g oranje Habanadas
2 Spaanse pepers

32 wontonvellen / dimsum vellen
100 g shiitake paddenstoelen
1 rode ui
1 cm gember
1 el olijfolie
1 tl zout en peper
1 tl suiker
2 el azijn
3 el maizena
150 ml water
sojasaus, om in te dippen

Begin met het schoonmaken en verwijderen van de zaadjes van de snackpaprika’s, habanadas en Spaanse peper en snij ze vervolgens in kleine stukjes. Snij de gember, ui en knoflook fijn.
Verhit een pan met een beetje olijfolie en voeg vervolgens de ui, knoflook, habanada en snackpaprika’s toe. Zet dit op hoog vuur voor 5 minuten, voeg daarna de zout, suiker en azijn toe. Meng alles goed door elkaar en voeg 150 water en 3 eetlepels maizena toe en laat dit zachtjes koken voor 10 minuten.
Maal dit mengsel tot een grove saus in een blender of foodprocessor. Proef het en voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de grove saus voor ongeveer 2 uur in de koelkast.
Pak een wontonvel en leg dit in je hand. Vul het vel met 1 flinke eetlepel van de vulling. Maak het deegvel dicht met een vork of je vingers. Er zijn diverse video’s op het internet voor verschillende manieren om de dim sums dicht te maken.
Verhit een kleine pan met water en laat het water koken. Voeg een beetje peper en zout toe aan het water. Pak een stoommand/zeef en bekleed de bodem met bakpapier, om te voorkomen dat de dimsum vast plakken aan de bodem en ze open gaan bij het eruit halen.
Plaats het stoommandje met de dimsum op de pan en stoom voor ong. 15 minuten. Serveer de hapjes met sojasaus, om in te dippen.

Verwen jezelf met dit pittige Sriracha brood. Het pizza-achtige brood is heerlijk als lunch, borrelhapje of tussendoortje.

8 rode snackpaprika’s
1 rode jalapeño
1 Spaanse peper rood
1 flesje Sriracha saus

500 g tarwe bloem
200 ml melk
100 ml water
7 g gedroogde gist
8 g zout
10 g paprikapoeder
10 g suiker
5 ml milde olijfolie of zonnebloemolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder alle zaden uit de snackpaprika’s, jalapeño en rode peper en snij dit in dunne ringen. Doe alles in een kom en voeg 2 eetlepels Sriracha saus toe. Meng goed door elkaar en zet het hierna in de koelkast.
Meng de bloem, water, melk, gist, suiker, paprikapoeder en olie in een kom. Warm de melk en water heel even op. Let op niet te heet, maar lauw warm (rond de 38 graden). Kneed het deeg zeker 15 minuten goed door. Voeg na 15 minuten 8 gram zout toe en kneed het deeg nog 5 minuten goed door.
Leg het deeg in een kom die van de binnenkant bestuift is met een beetje bloem. Kneed het deeg in een stevige bal en leg het in de kom. Pak een theedoek en maak deze nat, en wring deze vervolgens uit. Leg de vochtige theedoek over de kom heen met het deeg hier in, en zet het deeg op een warme plaats (bijvoorbeeld bij de verwarming). Laat het deeg zeker 30 tot 45 minuten rijzen.
Na 30/45 minuten, haal je het deeg uit de kom en kneed je het nog 2 minuten stevig door. Na het kneden ga je de vulling (het snackpaprika’s, jalapeño en rode peper mengsel) door het deeg verspreiden, let op doe dit met kleine porties tegelijkertijd. Vervolgens verdeel je het deeg in 2 stukken, vorm elk stuk totdat het op een brood lijkt en leg het dan in een rechte bakvorm (cakevorm).
Na het vormen van het deeg in de bakvorm, moet het deeg nog één keer rijzen. Dek de bakvorm met een licht vochtige theedoek af, en zet het weer op een warme plek. Laat het deeg nu rustig 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet de 2 bakvormen in de oven en bak het brood in 30 minuten mooi bruin.
Tip
Dip het brood in de Sriracha saus of maak een lekkere avocado spread.