Tomatillo Soupe

Directions

1Retirez les boyaux des tomatillos et nettoyez-les bien. Ensuite, coupez en quartiers. Retirer les graines du piment jalapeño et les piments de la collation, puis les couper en fines rondelles. Gardez quelques rondelles de piments pour la garniture.

2Faites griller les tomatillos au four sur le support de gril pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à bien se colorer.

3Faites ensuite revenir l'oignon rouge, le piment jalapeño, les piments de collation et l'ail dans la poêle avec un peu d'huile de tournesol. Lorsque l'oignon est cuit, ajouter les tomatillos soufflés, bien mélanger pendant environ 2 minutes à feu vif. Déglacer avec le bouillon de poulet et 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.

4Retirez les ingrédients du feu et mettez tous les ingrédients sauf la feta dans le mixeur. Assaisonnez à votre goût avec du poivre, du sel et éventuellement d'autres épices comme la coriandre. Il faut l'assaisonner vigoureusement, car la soupe est servie froide. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

5Émiettez la feta et saupoudrez-la sur la soupe. Décorez la soupe avec les poivrons restants et éventuellement un peu de coriandre. Il est préférable de ne le faire qu'au dernier moment, de manière à ce qu'ils restent agréables et croustillants.