Pain Sriracha épicé

Directions

1Préchauffez le four à 180 degrés. Retirez toutes les graines des piments de la collation, du piment jalapeño et du poivron rouge et coupez-les en fines rondelles. Mettez le tout dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur.

2Mélangez la farine, l'eau, le lait, la levure, le sucre, le paprika et l'huile dans un bol. Faites chauffer le lait et l'eau pendant un moment. Attention à ne pas avoir trop chaud, mais tiède (environ 38 degrés). Pétrissez bien la pâte pendant au moins 15 minutes. Après 15 minutes, ajoutez 8 grammes de sel et pétrissez bien la pâte pendant 5 minutes supplémentaires.

3Placez la pâte dans un bol qui est saupoudré d'un peu de farine de l'intérieur. Pétrissez la pâte en une boule ferme et mettez-la dans le bol. Prenez un torchon et mouillez-le, puis essorez-le. Mettez le torchon humide sur le bol avec la pâte dedans, et mettez la pâte dans un endroit chaud (par exemple près du chauffage). Laissez la pâte lever pendant au moins 30 à 45 minutes.

4Après 30/45 minutes, sortez la pâte du bol et pétrissez-la fermement pendant 2 minutes supplémentaires. Après le pétrissage, étalez la garniture (le mélange de piments, de jalapeño et de poivrons rouges) dans la pâte, en prenant soin de le faire par petites portions à la fois. Ensuite, divisez la pâte en 2 morceaux, façonnez chaque morceau jusqu'à ce qu'il ressemble à du pain, puis mettez-le dans un moule droit (moule à gâteau).

5Après avoir façonné la pâte dans le moule, la pâte doit lever une fois de plus. Recouvrez le moule d'un torchon légèrement humide et remettez-le dans un endroit chaud. Laissez la pâte lever pendant 15 minutes.

6Préchauffez le four à 175 degrés. Mettez les 2 plaques de cuisson dans le four et faites bien dorer le pain pendant 30 minutes.

Conseil

1Trempez le pain dans la sauce Sriracha ou faites une belle tartinade d'avocats.