Le piment Cascabel séché sont des piments ronds au goût moyennement piquant. Ces piments sont également connus sous le nom de Little bell ou Rattle chili. Les termes “cloche” et “hochet” font référence au bruit de cliquetis des graines détachées lorsqu’on secoue le piment Cascabel séché. Les piments ont un goût boisé et fumé. Ils se marient donc bien avec les tomates ou les tomatillos dans les ragoûts, les enchiladas, les fajitas, les salsas et les sauces. Le Cascabel est très similaire au piment Catarina, non seulement en apparence, mais les deux ont à peu près le même piquant et le même goût.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.