Le Carolina Reaper séché est le deuxième piment le plus chaud au monde. Il a occupé pendant 10 ans la première place du classement des piments les plus chauds du monde, mais a été dépassé par le Pepper X le 23 août 2023. Le Reaper a été cultivé par le producteur américain Ed Currie. Le même sélectionneur a mis au point le Pepper X, qui a maintenant été officiellement désigné comme le piment le plus fort du monde par le Guinness World Records.

Le Carolina Reaper a un nombre moyen d’unités Scoville de 1,64 million, avec des valeurs extrêmes allant jusqu’à 2,2 millions. En plus d’être très piquant, le piment est également reconnaissable à sa saveur fruitée.
Il est recommandé de travailler en petites portions en raison de son piquant extrême. Soyez prudent lors de la préparation et de la manipulation de cette faucheuse de Caroline séchée.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.