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Paella Westlandpeppers
Paella Westlandpeppers

Vegetarische Paella mit Padron

September 21, 2019

Paella ist ein köstliches spanisches Reisgericht. Mit diesem Rezept können Sie eine vegetarische Paella mit Padron-Chilis für 4 bis 6 Personen zubereiten.

Paella Westlandpeppers

Directions

1Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Brühe zum Kochen bringen und die Safranfäden hinzufügen und mindestens 5 Minuten in der Brühe stehen lassen. Die Farbe des Bestandes wechselt zu leuchtendem Gelb.

2Die rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch sowie die Snack-Paprika fein hacken. 4 Knabberpaprika für die Garnierung getrennt aufbewahren. Eine große Paella-Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die rote Paprika und die Snack-Paprika mit einer Prise Salz hinzufügen. Frittieren Sie das Gemüse mindestens 15 Minuten, bis es weich ist. Fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu und reduzieren Sie das Gemüse 15 Minuten lang zu einer dicken Sauce.

3Die Ñora pepper rub und das Paprikapulver in die dicke Sauce einrühren. Den Reis und die Erbsen hinzufügen und 1-2 Minuten gut umrühren. Die Bouillon zum Reis geben, gut umrühren, damit sich der Reis gleichmässig in der Pfanne verteilt. Den Reis 5 Minuten kochen, ohne umzurühren.

4Die Pimientos de Padron und die 4 Snack-Paprika (in Streifen) auf die Paella legen, die Paella 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat und die Padron- und Snack-Paprika geröstet sind. Die Paella aus dem Ofen nehmen, mit einem Deckel oder Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit den Zitronenvierteln, Olivenöl und (Meer-)Salz garnieren.

Ingredients

Zutaten Westlandpeppers

300 g Snack-paprika

150 g Pimientos de Padron Chilis

2 Spanische rote Pfeffer

1 tbsp Ñora pepper rub

Zutaten

400 g Paella-Reis / Langkornreis

1,25 liter Gemüsebrühe

Safranfäden

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

400 g Tomatenwürfel

200 g Erbsen oder Saubohnen

1 tbsp Paprikapulver

(Meer-)Salz

Olivenöl

Zitrone, in Segmenten (zum Garnieren)

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