Chipotle Blumenkohl Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem der Blumenkohl in einer rauchigen und würzigen Sauce aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

40 Minuten
3 Personen
Mitteilen:
Bloemkool chipotle tacos Westlandpeppers
Chipotle Blumenkohl Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem der Blumenkohl in einer rauchigen und würzigen Sauce aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

40 Minuten
3 Personen
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Bloemkool chipotle tacos Westlandpeppers

Wie man es macht

1
Heize den Ofen auf 210° Grad vor. Gib den geräucherten Chipolte-Rub, das Tomatenmark, den Limettensaft, den Honig, 2 Knoblauchzehen und das Salz in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Mariniere die Blumenkohlstücke mit der Sauce und lege sie auf ein Backblech. Mit den roten Zwiebelringen bestreuen.

2
Für 18 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. Bis der Blumenkohl zart und geröstet ist. Wende den Blumenkohl gelegentlich.

3
In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Gib die Bohnen in eine Pfanne und koche sie bei starker Hitze 3 Minuten lang. Gib 2 Knoblauchzehen hinzu und koche sie weitere 1 Minute. Die aufgefangene Flüssigkeit, 2 Teelöffel Ancho-Chilipulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel geräucherte Paprika hinzufügen. Mit einem Mixer oder Standmixer pürieren, bis du ein glattes Bohnenpüree hast. Wenn das Bohnenpüree zu dickflüssig ist, füge mehr Wasser hinzu. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit mehr Chilipulver, Pfeffer und Salz.

4
Erhitze die Maistortillas nach Packungsanweisung. Bestreiche sie mit einer Schicht Bohnenpüree und dann mit dem gebratenen Blumenkohl und belege sie mit deinen Lieblingsbelägen wie grünen Jalapeños, Avocado, Feta, Limette, saurer Sahne und Koriander.

Inhaltsstoffe

  • 70 g Tomatenpüree
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel Honig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 1 kleiner Blumenkohl, in kleinen Stücken/Röschen
  • 1 rote Zwiebel in Ringen
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel und
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika

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