Die getrocknete Cascabel sind runde Chilis mit einem mittelscharfen Geschmack. Die Chilis sind auch als Little bell oder Rattle chili bekannt. Die “Glocke” und “Rassel” beziehen sich auf den rasselnden Klang der losen Samen beim Schütteln des getrocknete Cascabel. Die Chilis haben einen “holzigen” und rauchigen Geschmack. Dadurch passen sie gut zu Tomaten oder Tomatillos in Eintöpfen, Enchiladas, Fajitas, Salsas und Soßen. Die Cascabel ist dem Catarina Chili sehr ähnlich, nicht nur im Aussehen, sondern beide haben etwa die gleiche Schärfe und den gleichen Geschmack.

Vorbereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken oder Pulver.