Der getrocknete Carolina Reaper ist die schärfste getrocknete Chili der Welt. Neben dem sehr scharfen Geschmack ist der Chili auch an seinem fruchtigen Geschmack zu erkennen. Der Chili ist die Nummer 1, seit er von den Guinness-Weltrekorden 2013 zum schärfsten Peperoni erklärt wurde. Der Reaper wird von dem amerikanischen Züchter Ed Currie angebaut. Derselbe Züchter gab an, dass er eine Pepper X entwickelt hat, die doppelt so scharf ist wie die Carolina Reaper, aber die Guinness World Records und andere offizielle Stellen bestätigen dies bisher nicht. Deshalb ist der Carolina Reaper immer noch der schärfste Chili. Es wird daher empfohlen, wegen der extremen Schärfe des Produktes mit kleinen Portionen zu arbeiten und auch bei der Verarbeitung die getrocknete Carolina Reaper vorsichtig zu sein.

Vorbereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken oder Pulver.