Getrockneten Tepin Chilis

Die getrockneten Tepin Chilis, auch bekannt als Bird Chile oder Chiltepin, sind sehr kleine scharfe Chilis. Die Chiltepin haben einen kräftigen Geschmack mit einer leichten Säure. Der Pfeffer stammt aus Mexiko, wo sie die Schärfe als ‘Arrebato’ beschreiben, was schnell oder explosiv bedeutet. Das liegt daran, dass die Chilis intensiv scharf sind, die Schärfe aber auch schnell wieder verschwindet. Die Tepin Chilis ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet, aber auch in der spanischen, indischen und asiatischen Küche wird der Pfeffer für Eintöpfe, Soßen und Suppen verwendet.

Vorbereitung
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver.
– Die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab.

Lagerung / Haltbarkeit
Kann in einem luftdichten Behälter sehr lange gelagert werden, aber für optimalen Geschmack und Schärfe empfehlen wir nicht länger als ein Jahr. Vermeiden Sie Lichteinwirkung, (Sonnen-)Licht verfärbt die Pfeffer und der Geschmack nimmt ab.

Herkunftsland
Mexiko

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