Getrocknete chile Guajillo

Der getrocknete Guajillo hat einen stark fruchtigen Geschmack mit einer Neigung zu Beeren-/Grüntee. Der Guajillo hat im Vergleich zu anderen getrockneten Chilis einen milden Geschmack in Bezug auf Schärfe. Das macht sie zu einem üblichen Gewürz für viele Gerichte. Zum Beispiel ist der Guajillo eine wichtige Zutat in Barbecue-Saucen, Chorizo & Maulwurf.

In der mexikanischen Küche ist das getrocknete Guajillo zusammen mit dem Pasilla und dem Ancho Teil der “Heiligen Dreifaltigkeit” unter den getrockneten Chilischoten. Alle drei werden in traditionellen Maulwurfsaucen verwendet. Darüber hinaus sind sie wichtige Geschmacksstoffe in vielen Saucen, Salsas und Suppen.

Vorbereitung
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver.
– Die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab.

Lagerung / Haltbarkeit
Kann in einem luftdichten Behälter sehr lange gelagert werden, aber für optimalen Geschmack und Schärfe empfehlen wir nicht länger als ein Jahr. Vermeiden Sie Lichteinwirkung, (Sonnen-)Licht verfärbt die Pfeffer und der Geschmack nimmt ab.

Herkunftsland
Mexiko

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