Getrocknete chile Guajillo

Der getrocknete chile Guajillo hat einen stark fruchtigen Geschmack mit einer Neigung zu Beeren-/Grüntee. Es handelt sich um eine getrocknete Paprika, die in der mexikanischen Küche weit verbreitet ist. Im Vergleich zu anderen getrockneten Paprikas hat er einen milden Geschmack bei Hitze. Das macht sie zu einem üblichen Gewürz für viele Gerichte. So ist der Guajillo beispielsweise eine wichtige Zutat in Barbecue-Saucen, Chorizo, Adobo und Maulwurf. Der Guajillo ist die getrocknete Variante des Mirasol-Paprikas. Die getrockneten Chilis werden häufig zur Herstellung von Soßen und Marinaden verwendet.

Vorbereitung
– Die getrockneten Pfeffers werden zu Flocken oder Pulver gemahlen. Fügen Sie dann jedem Gericht das hinzu, wofür Sie den Pfeffer benötigen.
– Wecken Sie die getrockneten Pfeffers mit heißem Wasser auf. Spülen Sie die Chilis mit warmem Wasser ab und weichen Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser ein. Fügen Sie dann jedem Gericht das hinzu, wofür Sie den Pfeffer benötigen.
– Die getrockneten Pfeffers in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und erhalten mehr Geschmack. Fügen Sie dann jedem Gericht das hinzu, wofür Sie den Pfeffer benötigen.

Lagerung / Haltbarkeit
Es ist wichtig, dass die Produkte an einem Ort gelagert werden, der nicht feucht ist. Feuchtigkeit/Kälte führt zum Schimmeln der Pfeffer. Bewahren Sie die getrockneten pfeffer an einem warmen und trockenen Ort auf, dann bleiben sie am längsten gut, zwischen 1 und 3 Jahren.

Herkunftsland
Mexiko

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