Der getrocknete Aji Panca, auch als Panca-Chili bekannt, ist eine in Peru beheimatete Chilischote. Er ist dort weit verbreitet und eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Soßen und Fischgerichte. Der Chili hat eine tiefrote bis braune Farbe. Der getrocknete Aji Panca ist ein mild-scharfer Pfeffer mit einem eher süßen, beerenartigen und leicht rauchigen Geschmack. Er verleiht all Ihren Gerichten einen echten peruanischen Geschmack, so dass Sie mit ihm köstliche peruanische Mole zubereiten oder Fleisch marinieren können.

Vorbereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken oder Pulver.